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La alergia es una respuesta exagerada del sistema inmunológico del paciente, en la cual se reconocen como nocivas algunas sustancias inocuas (pólenes de algunas plantas, ácaros del polvo doméstico, por ejemplo) habitualmente toleradas por la mayoría de las personas.

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Esta respuesta inapropiada, en lugar de ser benéfica, es claramente perjudicial, produciendo una serie de alteraciones inflamatorias de la piel y mucosas, que originan los diferentes síntomas y signos de las enfermedades alérgicas.

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